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建设一个十万级食品净化车间的基本要求

投资兴建一个食品工业洁净用房应按生物洁净室原则建设,以控制有生命微粒的污染为主要目的,以空气洁净技术为过程控制的重要保障条件,构造良好卫生生产环境。

建有洁净用房的食品工厂的选址、设计、布局、建设和改造应符合食品洁净生产要求,最大限度地避免污染、交叉污染、混料和差错的发生。

厂区的生产环境应整洁,路面及运输不应对食品的生产造成污染,人、物流走向应合理。

应有适当门禁措施,防止未经批准人员的进入。

应保存建筑和设施的竣工资料。

建有洁净用房的食品工厂厂区内的建筑物的位置应满足食品生产工艺的需要,划分生活区和生产区;生产区中应明确区分洁净生产区、一般生产区和非食品处理区。

生产过程中发生空气污染较严重的建筑,应建在厂区内常年最多风向的下风侧。

相互有影响的生产工艺,不宜设在同一建筑物内,当设在同一建筑物内时,各自生产区域之间应有有效的隔断措施。生产发酵产品应具备专用发酵车间。

一般生产区应包括仓储用房、非洁净生产用房、外包装用房等。

非食品处理区应包括动力、配电、机修等用房和空调冷冻机房等。

 

洁净生产区的要求

有无菌要求但不能够实行最终灭菌的工艺和虽能实行最终灭菌,但灭菌后有无菌操作的工艺,应在洁净生产区内进行。

有良好卫生生产环境要求的洁净生产区,应包括易腐性食品、即食半成品或成品的最后冷却或包装前的存放、前处理场所,不能最终灭菌的原料前处理、产品灌封、成型场所,产品最终灭菌后的暴露环境,内包装材料准备室和内包装室,以及为食品生产、改进食品特性或保存性的加工处理场所和检验室等。

洁净生产区应按生产流程及相应洁净用房等级要求合理布局。生产线布置不应造成往返交叉和不连续。 

生产区内有相互联系的不同房间之间应符合品种和工艺的需要,必要时应有缓冲室等防止交叉污染的措施,缓冲室面积不应小于3m2。

原料前处理(如切割、磨碎、烹调、提取、浓缩和稀配等)不得与成品生产使用同一洁净区域。

生产车间内应划出与生产规模相适应的面积和空间作为物料、中间产品、待验品和成品的暂存区,并应严防交叉、混淆和污染。

检验室宜独立设置,对其排气和排水应有妥善处理措施。对样本的检验过程有空气洁净要求时,应设洁净工作台。

仓储区的基本要求

仓储区位置应便于物流和卫生管理,宜靠近厂区的货运大门,不宜设在中心部位。

各种物料、产品应按品种分类分批储存。同一库内不得储存相互影响食品风味的物品。 

储存物料、产品应符合先进先出的原则,应便于及时剔除不符合质量和卫生标准的物品。

应有退货或召回的物料或产品单独隔离存放的区间。


食品净化车间空气净化系统的工作原理

洁净室工作原理可以分成两种:一、标准的组合式空调风柜+空气过滤系统+洁净室通风保温管道+HEPA高效送风口+洁净室回风管道系统的工作原理,不断的循环和补充新风送入洁净室车间内,以达到生产环境所需的洁净度。二、洁净室车间天花安装FFU工业空气净化器直接往洁净室送风+回风柱回风系统+吸顶式空调机制冷的工作原理,这种形式一般适用于对环境洁净度要求不是非常高的场合,如食品生产车间、普通的理化实验室工程、产品包装间、化妆品生产车间等一些对空气质量有一定的洁净要求,但是又希望节省投资成本的洁净室业主。

洁净室选用不同的送风及回风系统的不同设计是决定洁净室不同洁净度等级决定性因素。洁净室的送风系统是决定洁净室送风形式的前提,需要建一个高洁净度等级的洁净室车间,如百级洁净室车间,嘉凡建议选用组合式空调风柜+洁净室天花满布FFU工业空气净化器+洁净室高架地板底回风系统/四面回风墙回风系统的形式制作,其建造成本稍高,在控制室内洁净度方面能保持非常好的效果以及合理的能耗是百级洁净室车间设计的核心。

其他乱流或者紊流洁净室的送风系统可以根据洁净室业主的投资预算以及产品需求设计,一般投资额充足,对洁净室车间质量要求较高,规模较大而且实用性要求较强的用户,嘉凡建议还是采用上述的第一种洁净室空调机组送风/回风系统作为洁净室的主要通风措施。对于小型的洁净室改造或者希望提高局部环境洁净度达到百级或者更高的房间,可以选择加装FFU空气净化器的方式对所需的环境进行改造。

食品净化车间建造相关国家标准:

《食品工业洁净用房建筑技术规范GB50687-2011》
《采暖通风与空气调节设计规范GBJ50019-2003》
洁净厂房设计规范GB50073-2001》
洁净室施工及验收规范 JGJ71-90》
《通风与空调工程施工质量验收规范GB50243-2002》 
《制冷设备安装工程施工及验收规范GB50210-2001》
《民用建筑工程室内环境污染控制规范 GB50325-2001》等国家相关规范进行施工。


资料来源:广州嘉凡净化科技有限公司 http://www.gz-sys.com
日期:2018-01-05 人气:421
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